1. 为什么用曲子酿的白酒会有臭味？
对于酿酒来说，曲子是非常重要的原料。它是一种酵母菌和细菌的混合物，用于促进发酵过程中的酵素作用。然而，如果不当使用或存储，曲子可能会发生变质，导致酒类中出现臭味等问题。
2. 曲子变质是如何影响酒类的？
当曲子变质时，里面的细菌和其他微生物就会开始繁殖，产生有害的酵素和二氧化硫等物质，这些物质会进一步影响酒类的品质和风味。如果这些有害物质沾染到酒液中，就会导致酒类中出现难闻的臭味和异味，这是酒类生产者非常担忧的问题。
3. 如何避免曲子变质？
为了避免曲子变质，酒类生产者在酿酒过程中会采取一系列措施。首先，他们会对曲子进行密封贮存，并在恒温环境下储存。其次，生产者会对曲子进行消毒处理，以杀灭潜在的细菌和微生物。此外，酒类生产者还会在酿酒过程中严格控制温度、湿度和通风等因素，以确保曲子不变质。
4. 总结
总之，曲子是酿造酒类不可缺少的重要原料，但它也容易发生变质，产生难闻的异味和臭味等问题。为了避免这些问题的发生，酒类生产者要对曲子进行密封贮存、消毒处理和严格控制环境因素等措施。只有这样，才能保证白酒的品质和风味。
